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『繁體書』好吃4:經典料理醬

書城自編碼: 2371331
分類:繁體書 →台灣書
作者: DIY玩佈置編輯部
國際書號(ISBN): 9789866322921
出版社: 麥浩斯
出版日期: 2011-03-25
版次: 初版
頁數/字數: 128頁
書度/開本: 21x28cm

售價:HK$ 71.1

 

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內容簡介:
酸甜苦辣的滋味牽動著全世界人的胃。
懂得調味的黃金比例,就是美味的成敗關鍵!
醬料可說是所有食物的隱味,可沾食、可入菜,能讓平凡無味的材料瞬間變好吃,一點點入菜也能引出意想不到的鮮美滋味,從甜食到鹹食,中餐到西餐,無處不見醬料蹤跡。
本期封面故事將以料理東西軍的精神,一試醬料的百變風格,找出中式與西式料理中的經典醬料,有哪些菜色是無醬不成菜,醬料即是菜的精華所在?醬料究竟有多少種吃法?如何複製經典醬料口味?醬料達人又如何將平凡醬變出各種萬用醬?除此之外,你知道什麼是海山醬嗎?鳳梨豆醬又是何種料理的絕配?客家傳統桔醬無論在製法或吃法都別有看頭,書中還有更多不可不知的醬料知識要告訴你。醬料絕非掩蓋食物的原味,應該扮演著畫龍點睛的重要配角,有了好醬料,絕對能為料理引出更棒的風味!
陽光宅男主廚 × 輕鬆料理家MASA
「料理」在一般人的概念裡,總是覺得很累很麻煩。
採買食材累、事前準備累、料理和事後的收拾更累,
然而,廚房的輕鬆料理家─MASA,儘管中文還不是很流利,
但秉持著想分享料理其實是輕鬆有趣的事情,
而誕生了「MASA的料理ABC」這個超人氣blog,
這回,好吃和MASA有個廚房約會,要和他聊一聊關於料理的想法。
更多訊息請上好吃官方部落格myfoodstyle.pixnet.netblog

本書特色:
第一本從「飲食」的各個面向來探討吃,這件大事的生活誌。
第一本以「體驗」為訴求,讓人人都可以在家享受「好吃」的實踐誌。
第一本從店家、食材到烹調方法,都有態度與風格在的美食誌。
作者簡介
DIY玩佈置編輯群
DIY玩佈置,第一本手工生活創意享樂誌。源起自對生活中所有物件的遊戲心情、想自己動手做的衝動;本系列集結全台各領域的手作達人,滿載達人的創意巧思與清楚易懂的步驟示範,是一本對愛好者最實用的手作情報誌。
愛生活手記部落格 mylifestyle.pixnet.netblog
目錄
【Column】
《美味速寫》卡斯提亞醬vs安達露莎
《廚房裡的人類學家》平民版美味肝醬
【這一季什麼最好吃】
春季鮮蔬→青蔥、韭菜、洋蔥、敏豆、青椒、胡蘿蔔
【People】
在廚房遇見輕鬆料理家→MASA
【Trend】
料理教室→滿足生活六感的好所在
新生活食演中心→來百貨公司學做菜 從最基礎開始
E"Buono食習廚房→從最基礎開始
beher生活廚房→過生活的藝術家
【經典料理醬】
《大廚美味就從醬料開始》
→中式醬汁PK異國醬汁
→懷舊台灣味.你不可不知的經典醬
→開啟沙拉醬的無限可能─美乃滋
→沾淋炒煮滷的甘醇滋味─一瓶醬油
→手持攪拌器!超簡單做醬料
【說醬料的故事】
客家味 好香氣→合發桔醬的酸甜甘辣
七十一歲歐伯伯的辣椒傳奇→用辣椒醬重拾人生的植物專家
串門子學料理→王蓉蓉用眷村醬料說一百年老故事
【料理隱之味】
天下腐乳,唯「甘」而已
【Enjoy】
早餐新勢力!Brunch好店賞╳7
【Cooking Life】
Have A Nice Coffee→在家也能煮出好咖啡
天然無負擔的新零嘴→乾燥蔬果的美味關係
惠子老師的風味特調→春日炊飯料理
【Food Design】
屋頂上的貓.私廚
預約限定 頂樓私房好料理

 

 

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