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『繁體書』無奶油瑪芬蛋糕 當正餐也超健康!

書城自編碼: 2589219
分類:繁體書 →台灣書
作者: 中島志保 譯者: 連雪雅
國際書號(ISBN): 9789864010172
出版社: 瑞昇
出版日期: 2015-06-27
版次: 初版
頁數/字數: 88頁
書度/開本: 21x22cm

售價:HK$ 21.6

 

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內容簡介:
★賀!本書作者中島志保 榮獲日本料理レシビ大賞 甜點組首獎!
★日本亞馬遜書店讀者4.3顆星經典評價

市售的甜點美味令人難以抗拒,然而其中含有的大量奶油、糖、防腐劑和食品添加物,在無形中可能會對身體健康造成一定損害。
人氣料理家中島老師從多年的烘焙實踐中,自創了一系列適合自己在家做的健康無添加甜點。瑪芬、司康、蛋糕、派塔…等,全部以零膽固醇的純天然菜籽油、新鮮雞蛋、全麥麵粉、堅果、水果等為主要原料,不含奶油和鮮奶油,不會給身體造成過多的負擔,即使沒有精緻的外型,卻有自然的香氣,而每一款都是經典獨創的美味。
匆忙的早晨、疲倦的午後,用自製的手工甜點為身體及時補充活力吧!不使用奶油,採用健康食材,也能做出別具特色、口感Q彈的蛋糕,更顛覆您對甜點的刻板印象,就像飯一樣,為您提供所需的多種營養與能量,正因如此,可以安心享用,為自己與家人的健康把關。特別適合與家人的早餐、與姊妹的下午茶、與朋友的派對、野餐的甜點!配合步驟圖解,每天做也不會感到辛苦的甜點食譜!不用特地到下午茶名店排隊,在家也可以享受小確幸。
本書作者中島志保榮獲日本料理レシビ大賞甜點組首獎,本奬被稱為食譜界的本屋大賞,評比標準如下:作法實,成品好吃,在家也能做,評審願意推薦等等。所以,人氣料理家中島志保老師的無奶油系列食譜,您一定不能錯過!

本書特色:
1.誰說做蛋糕既複雜又麻煩?

使用容易取得的材料與簡單配方,搭配步驟說明,不用花太多時間,就算是新手也能輕鬆地做出美味甜點。不使用黏膩的奶油,麵團不會卡在打蛋器上,事後的清理也很方便。
2.聽到「蛋糕」總是避之唯恐不及?
原料採用膽固醇含量為「0」的純天然菜籽油,以及新鮮水果、堅果等天然食材,不需忌口,當正餐也沒問題,兼具美味與營養!
3.沒有漂亮的包裝,要怎麼送人?
分享成品的包裝與保存方式,利用手邊的素材包出兼具質感與可愛的禮物,以分享的心情送給身邊的人,獲得好人緣與好心情。
與其教導各位做甜點的技術,我更想讓大家了解「這樣做比較輕鬆喔」、「這樣做會更好吃唷」,這才是我出版此書的使命。做點心並非特別的事,而是平常做飯之外的延伸,若各位也能這麼想,我會感到很開心。-中島志保
關於作者:

中島志保

1972年生於日本新潟縣。曾任職於唱片公司、出版社,基於越南料理店、有機餐廳的工作經驗,進而成為料理家。2006年以「foodmood」為名,成立採用健康素材製作甜點的工房。目前活躍於各料理活動與講座等。
著作包括《低熱量戚風蛋糕 天天吃也不發胖!》、《無奶油小餅乾 當飯吃也零負擔!》、《無奶油甜鹹餅乾 低卡少糖也好吃!》〈均瑞昇文化出版〉,《這是點心喔》《這是主食喔》〈均文藝春秋發行〉等。
目錄
2 前言
4 我的蛋糕重點
PART①瑪芬
8 基本的瑪芬(洋蔥瑪芬)
10 香蕉瑪芬
11 巧克力瑪芬
12 抹茶瑪芬
13 蜜柑瑪芬
13 藍莓瑪芬
14 花生醬瑪芬
14 椰粉薑汁瑪芬
15 楓糖堅果瑪芬
PART②司康
22 基本的司康(全麥麵粉×核桃)
24 焙茶甘納豆司康
24 檸檬椰子司康
25 巧克力司康
26 楓糖堅果司康
27 甜酒司康
27 紅豆司康
PART③蛋糕
32 基本的速成蛋糕(香蕉蛋糕)
34 基本的全蛋法蛋糕(鳳梨蛋糕)
38 基本的分蛋法蛋糕(巧克力蛋糕)
42 水果乾蛋糕
43 檸檬蛋糕
44 蘋果蛋糕
45 可可杏桃蛋糕
45 豆渣蛋糕
46 薑汁蛋糕
47 豆腐布朗尼
54 黑糖蜂蜜蛋糕
55 巧克力摩卡蛋糕
56 杏仁蛋糕
57 玉米鬆糕(cornbread)
57 胡蘿蔔蛋糕
PART④塔與派
73 基本的塔(胡桃塔)
76 香蕉塔
77 可可柑橘醬塔
78 地瓜塔
79 草莓克拉芙堤(Clafoutis)
84 基本的派(蘋果派)
86 南瓜紅豆派
87 手揉派(香蕉派、莓果派)
62 我的甜蜜工房。
65 關於用具
66 關於烤模/烤模的事前準備
68 關於材料
70 各式包裝法
72 關於保存

 

 

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