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內容簡介: |
書店裡一堆烘培的書,但或許你要的就是這一本!
從完全不會烘培到自學技術變身英國頂尖的烘培達人
茹絲克萊曼集結多年經驗推出全新的麵包食譜
一步步跟著茹絲的詳細麵包圖解
輕鬆做出美味可口的手作麵包!
詳盡的圖解步驟、疑難雜症排解、麵包製作小秘訣
麵包製作一點也不複雜!步驟圖片搭配茹絲簡單又清楚的說明,按部就班的跟著指示決不出錯。
所有烘培問題一次解決!集結茹絲多年來烘培經驗,針對麵包扁塌、軟硬度調整、麵包塑型及醒麵等常見問題給予明確解決方法。
關鍵秘訣提示幫助提升麵包品質!烘培時常疏忽或特別需要注意的地方都會有Ruth貼心的秘訣提示,讓製作麵包能夠更輕鬆更快樂,出爐後的麵包也會更美味,同時增加自己的信心。
茹絲不求快速、只求用扎實的功夫做出上好的麵包!
從基礎到複雜變化的麵包食譜、簡易又不花時間的美味麵包小點,全書一共收錄30道甜鹹麵包stepbystep圖示步驟,18個烘培技術及超過30個秘訣提示,不管是營養滿分的蜂蜜燕麥麵包,還是酸甜可口的檸檬糖霜麵包,你都能輕鬆在家完成,並且體驗到手作麵包的烘培樂趣!
不論你是初次踏入烘培世界的挑戰者、還是想要提升自己技巧的烘培愛好者,茹絲的超手感麵包圖解定能成為你在家烘培的好夥伴!
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關於作者: |
茹絲克萊曼RuthClemens
英國人氣烘培達人茹絲克萊曼RuthClemens是一位生有三個調皮兒子的已婚婦女!透過自學而愛上烘焙、自製麵包及蛋糕裝飾。RuthClemens是BBC人氣實境節目《大英烤焗大賽》TheGreatBritishBakeOff的首屆決賽者之一。2012年4月出版了第一本食譜書《粉紅打蛋器小姐的蛋糕廚房》ThePinkWhiskGuidetoCakeMaking。2013年4月出版《忙碌女孩的蛋糕裝飾秘笈:時間少少也能做出給人好印象的蛋糕點》TheBusyGirls"GuidetoCakeDecorating一書。她的部落格”粉紅打蛋器小姐”更榮獲最佳獨立美食網站的前50名!
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目錄:
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簡介Introduction
製作麵包所需要的設備Equipment
製作麵包所需要的原料Ingredients
製作麵包的技巧Techniques
製作麵包時的疑難排解Troubleshooting
輕鬆作麵包BrilliantBasics基本款
白土司BasicWhiteLoaf
全麥土司BasicBrownLoaf
便利白麵包QuickWhiteRolls
茶餅Teacakes
烤肉醬扭紋旋風麵包BBQTwist&SwirlLoaf
肉桂扭紋旋風麵包CinnamonTwist&SwirlLoaf
全麥麵包MalthouseLoaf
蜂蜜燕麥麵包HoneyOatRolls
培根起司馬鈴薯麵包Bacon&CheesePotatoBread
臘腸辣椒馬鈴薯麵包Chorizo&ChilliPotatoBread
可可橙香手指麵包SpicedChocolateOrangeFingers
檸檬糖霜手指麵包IcedLemonFingers
輕鬆作預發酵麵包PerfectPre-Ferment
硬皮圓麵包Crustycobb
老虎麵包荷蘭脆皮麵包TIGERBREADDutchCrunchBread
穀物雜糧麵包SeededMultigrainLoaf
楓糖山胡桃麵包Maple&PecanLoaf
丹麥蘋果辮子麵包DanishApplePlait
野餐辮子麵包PicnicPlait
橄欖油拖鞋麵包CiabattawithOliveOil
迷迭香海鹽佛卡夏Rosemary&SeaSaltFoccacia
藍紋起司車輪麵包Stilton&CranberryWheel
巧克力榛果車輪麵包Chocolate&HazelnutWheel
進階麵包製作FurtherFavourites
鹹貝果SavoryBagels
肉桂蔓越莓貝果SweetCinnamon&CranberryBagels
猶太辮子麵包Challah
香草辮子麵包HerbyBraidedLoaf
布里歐法式奶油麵包Brioche
布里歐比薩BriochePizza
葡萄旋風丹麥酥卷DanishPastry–RaisinWhirls
可頌Croissants
供應商及致謝Suppliers&Acknowledgements
索引Index
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