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『簡體書』用瓶子做好吃的蛋糕

書城自編碼: 3033863
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食烘焙甜品
作者: 若山曜子 著
國際書號(ISBN): 9787544288545
出版社: 南海出版公司
出版日期: 2017-07-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 95/60000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 57.7

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編輯推薦:
在《用瓶子做好吃的蛋糕》中,日本料理家若山曜子分享了40种造型可爱的乳酪蛋糕和巧克力蛋糕的做法。所有蛋糕都是用耐热玻璃瓶做的,这让整个烘焙过程变得更加轻松快乐,大大减少了工作量。做好蛋糕糊后无需在模具中抹黄油、撒面粉防粘,直接倒入玻璃瓶,送入烤箱即可。新鲜出炉的蛋糕不用费力脱模或裱花,外形自然可爱。只需掌握基本做法,在色彩搭配和装饰上稍微花点心思,就能发挥创意,做成不同风格和口味的蛋糕。
內容簡介:
本书是日本料理家若山曜子著的甜点食谱集,分享了用密封玻璃瓶做美味蛋糕的方法。
为什么要用玻璃瓶做蛋糕?
◆锁住新鲜与美味。选用密封性好的玻璃瓶,可以在方寸之间营造出一个微真空的小环境,蛋糕的美味不流失。
◆手拙的人也能轻松做好。不用小心翼翼地脱模,也不必用尽心思裱花,只需将食材层层叠放进玻璃瓶中,就能轻松做出造型可爱的蛋糕。
◆省时又省力。玻璃瓶既是容器,也是模具。制作、烘烤、保存、装饰一只小小玻璃瓶,就能满足各种需求。
◆随身携带更方便。用玻璃瓶来做柔软细滑的蛋糕和慕斯,不用担心成品融化变形,可以作为小礼物送人,还可以带出去野餐、参加朋友的聚会。
这就是风靡纽约、巴黎和东京的玻璃瓶蛋糕,简简单单,却能带给大家意想不到的惊喜。透过剔透的瓶身,可以看到食材的组合,色彩的碰撞,释放自己的创意与想象,生活的美就在点滴之间。
關於作者:
日本甜点家,曾就读于东京外国语大学法语系,毕业后留学巴黎,在巴黎蓝带厨艺学院和斐杭迪高等厨艺学院进修,获得法国国家料理师资格。
留学期间,她曾在巴黎多家餐厅和甜品店研修,提高厨艺修为,回到日本后,经常出现在书籍和杂志中。她为许多食品企业和咖啡店研发了多种大受称赞的菜式,以独具匠心的手法使食材焕发出新的生命力。她手中的料理不仅赏心悦目,更因好学易做广受欢迎。著有《今天也带一瓶沙拉》《用瓶子做好吃的蛋糕》等书。
目錄
06主要原料
07主要工具
瓶子乳酪蛋糕
10基础纽约乳酪蛋糕
12变化款①甜杏乳酪蛋糕
14变化款②黑糖香蕉乳酪蛋糕
16变化款③红薯乳酪蛋糕
18变化款④南瓜 姜双层乳酪蛋糕
20变化款⑤卡门培尔坚果乳酪蛋糕
22基础冻乳酪蛋糕
24变化款①蓝莓冻乳酪蛋糕
26变化款②黄豆枫糖冻乳酪蛋糕
28变化款③树莓冻乳酪蛋糕
29变化款④芒果冻乳酪蛋糕
31枫丹白露
33柠檬乳酪慕斯
34基础舒芙蕾乳酪蛋糕
36变化款①抹茶白巧克力舒芙蕾乳酪蛋糕
39柑橘乳酪克拉芙蒂
40提拉米苏
41桃子提拉米苏
45水果千层生日蛋糕
47胡萝卜蛋糕配奶油乳酪糖霜
49蓝纹乳酪蔬菜慕斯
51猕猴桃果酱
51葡萄柚果酱
column用市售的果酱也很方便!
53枫糖牛奶花生酱
53黑糖酱
瓶子巧克力蛋糕
56基础经典巧克力蛋糕
58变化款①苹果巧克力蛋糕
60变化款②马斯卡彭树莓巧克力蛋糕
column自制树莓果酱
62变化款③柠檬酱奶油巧克力蛋糕
64基础巧克力慕斯
66变化款①焦糖香蕉巧克力慕斯
68变化款②奶香巧克力慕斯
69变化款③白巧克力慕斯
72巧克力布丁
73白巧克力奶油布蕾
75熔岩巧克力
77白豆蔻风味的意式白巧克力奶油布丁
78基础巧克力海绵蛋糕
80变化款①黑森林蛋糕
82变化款②巧克力草莓红酒冻英式松糕
84变化款③栗子千层蛋糕
87榛仁巧克力酱
87柚子白巧克力酱
column焦糖榛仁
89冰激凌蛋糕
91伯爵红茶风味热巧克力
column如何把饮品做成礼物
92WrappingIdea瓶子蛋糕包装技巧
94瓶子蛋糕的美味秘诀Q&A
96写在最后的话

 

 

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