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『繁體書』癌症飲食全書【附別冊增訂版】

書城自編碼: 3310560
分類:繁體書 →台灣書
作者: 張金堅,柳秀乖
國際書號(ISBN): 4717702905521
出版社: 原水
出版日期: 2019-01-19

頁數/字數: 272頁
書度/開本: 26x19x1.35cm

售價:HK$ 163.3

 

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內容簡介:
一本專為癌症病友量身訂作的飲食照護全書!
附贈別冊收錄癌症病友最常詢問、最想知道的Q&A!
癌症病友怎麼吃才正確?
介紹熱門的「7色飲食療法」,讓病友輕鬆依據7色原則,變化菜單獲取更多植物性營養素,不再因該吃什麼、不該吃什麼而無所適從。
書內並特別提供近60道「早午晚餐的食譜示範」,配合季節性調整,病友可依需求選用適當食譜,也可自行變化交換同屬性食譜如主食替換、配食替換,補充體力及免疫力。
化療時如何增加熱量及食慾?
針對癌症病友化療期間無食慾等困擾,本書提供近20道「點心保健茶食譜」。點心食譜每份所含熱量不同,約為100~300大卡,可作為三餐以外的熱量補充;保健茶以補充每日水分量及改善化療不適症狀為輔,可增進水分攝取及增進食慾,加強抵抗力,並補充抗癌體力。
化療產生副作用時怎麼調整飲食?
提供「15種輔助化療飲食的調味醬料」、「6種輔助化療飲食醬汁」,讓病友出現食慾不振、噁心、味覺改變等化療常見副作用時,可加以變化食譜,增進食慾,提高免疫力。
化療時輔助飲食怎麼吃才正確?
一般西醫診療與營養師開立的食譜,幾無中藥入菜,而傳統中醫食譜又難與西醫結合,造成病患的困擾。本書介紹「32種輔助中藥材」,讓病友依據自身的體質屬性,選擇適合自己的中藥材,提昇免疫力。
此外,也特別收錄「生機療法」的介紹,讓讀者認識生機飲食不僅只是生食,亦可以熟食烹調食物,包含奶、蛋、肉類、五穀、蔬果。
本次改版特別附贈別冊,收錄了乳癌防治基金會自2006年4月至2010年4月每月舉辦「乳癌術後關照座談會」及諸多癌症病友最常諮詢、有關癌症治療期及恢復期飲食生活的Q&A。例如:如何防止復發的飲食法?如何提升自體的免疫力?有益舒緩情緒及助眠的食物有哪些?在別冊中,提供更多抗癌能量的食材選擇,以幫助癌症病友重新取回健康自主權!
本書收錄──
介紹熱門7色飲食療法
提供6種輔助化療飲食醬汁
推薦15種輔助化療飲食的調味品
提供32種輔助化療飲食的中藥材
設計約60道早午晚餐食譜
規劃約20道點心保健茶食譜
附贈別冊:全面啟動抗癌力─治療期.恢復期抗癌飲食&生活Q&A
特別收錄──
.全面啟動抗癌力──癒後體質大大改進
.調節自癒免疫力──85%疾病可以預防
.心情好、睡好覺──喜樂之心乃是良藥
.治療&恢復期飲食生活Q&A──解答29則癌症病友疑問
附錄:台灣四季盛產的蔬菜水果──當季當令營養美味
關於作者:
張金堅
現任:
財團法人乳癌防治基金會董事長
臺大醫院乳房醫學中心一般外科主治醫師
遠東聯合診所一般及乳房外科兼任主治醫師
臺灣大學醫學院外科名譽教授
主要經歷:
臺中澄清醫院中港院區院長
署立桃園醫院院長
臺灣外科醫學會理事長
臺灣乳房醫學會理事長
臺大醫院外科部主任
主要學歷:
台灣大學醫學院臨床醫學研究所博士
美國紐約史隆凱特林癌症中心研究員
專長:
一般外科(乳房外科、大腸直腸外科)
腫瘤免疫學
著作
《癌症飲食全書》、《抗癌防癌素食全書》、《乳房診治照護全書》、《癮咖啡研究室》、《乳房醫學》、《一生的營養規劃》等。
相關著作:《乳房診治照護全書【增訂版】》《抗癌防癌素食全書》《癌症飲食全書附別冊增訂版》《癮咖啡研究室:發現咖啡的健康力量》《癮咖啡研究室:發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》《癌症素食全書:化療期&恢復期飲食處方》
柳秀乖
主要經歷:
1969~1994年婦幼醫院護理臨床工作
1994~2003年惠氏藥廠營養品事業處營養諮詢服務
1994年~迄今女青年會愛心服務隊社區醫療保健講師
2003年~迄今財團法人乳癌防治基金會營養保健講師 養生營主辦人
2007年~迄今台北醫學大學食物與癌症學分班&各種疾病自然療法學分班進修結業
相關著作:
《癌症飲食全書》、《抗癌防癌素食全書》、《減脂肪降血糖低GI飲食全書》、《低GI飲食全書2【詳解實踐版】》、《懷孕坐月子食譜》、《養生茶及保健湯》等。
相關著作:《《低GI飲食全書2》【詳解實踐版】》《抗癌防癌素食全書》《減脂肪降血糖低GI飲食全書》《減脂肪降血糖低GI飲食全書【全彩圖解暢銷分享版】》《癌症飲食全書附別冊增訂版》《癌症素食全書:化療期&恢復期飲食處方》
目錄
006【推薦序1】正確飲食,維護健康 ◎蕭東銘
007【推薦序2】防癌抗癌的保健良書◎鄭金寶
008【作者序1】吃得對,輕鬆抗癌!◎張金堅
009【作者序2】食物是最好的醫藥◎柳秀乖
011【本書使用說明】&【本書特色】 ◎編輯部
PART1請教醫師
018認識癌症
025癌症的治療方法與副作用
029當親人罹癌治療時,該怎樣協助照護及撫慰?
PART2請教營養師
034有益化療的抗癌食物有哪些?
052化療期間該怎麼吃才正確?
071化療引發不適症狀該怎麼調整飲食?
077化療期間的飲食照護
082專欄危險的致癌食物
PART3健康廚房
化療期間的食材準備
0887色輔助化療飲食的抗癌食材
09332種輔助化療飲食的中藥材
10215種輔助化療飲食的調味品
1086種輔助化療飲食的醬汁
化療期間的食譜示範
【早餐篇】
114第1套:糙米四神粥 焗烤杏鮑菇 水果香豆奶
116第2套:香菇山藥粥 醋溜雙色 柴魚豆腐
118第3套:綠豆小米粥 番茄蛋包 水果泥
120第4套:鮪魚三明治 燕麥牛奶 綜合沙拉
122第5套:五穀奶漿 全麥捲 海苔蛋
124第6套:全麥饅頭 胚芽豆漿 優格蔬果
【午餐篇】
128第1套:糙米飯 荸薺肉末 芽菜湯
131第2套:櫻花蝦炒飯 木耳肉絲 保健湯
134第3套:五彩壽司 甘味鱈魚 海帶菇筍湯
137第4套:山珍海味粥 番茄牛腩 芝麻菠菜
140第5套:三色蕎麥麵 蒜泥地瓜葉 冬瓜薏仁湯
143第6套:地瓜飯 核桃炒素珍 干貝烏骨雞湯
【晚餐篇】
148第1套:梅汁排骨 竹笙絲瓜 素四物湯
151第2套:燕麥飯 櫻花蝦高麗菜 四君子湯
154第3套:百合扒蘆筍 檸檬香魚 地骨雞湯
157第4套:紅豆五穀米飯 韭菜煎蛋 三菇鮮羹
160第5套:百香木瓜 香麥蒸蛋 淮杞牛肉湯
163第6套:雙色花椰菜 清蒸鮮魚 巴西蘑菇湯
【點心&保健茶篇】
點心
168薏仁薄荷湯 銀耳百合湯 170紅芋奶露 枸杞藕粉糊
172杏仁桑椹凍 優格石花凍 174首烏芝麻糊 野米桂圓粥
保健茶
176舒咽茶 蔘麥茶 178紫蘇生薑飲 菊芍飲
180玫瑰蜜茶 白术抗癌茶 182黃耆紅棗茶 補氣湯
別冊目錄
全面啟動抗癌力
──治療期 恢復期抗癌飲食&生活Q&A
第一章全面啟動抗癌力──癒後體質大大改進
第一節 面對癌症的四個正念
第二節 重新取回健康自主權
第三節 選擇有益抗癌好食物
第四節用心靈的力量來戰勝癌症
第二章調節自癒免疫力──85%疾病可以預防
第一節認識免疫系統及其重要性
第二節增強及調解免疫力的方法
第三章心情好、睡好覺──喜樂之心乃是良藥
第一節 負面情緒不利於抗癌防病
第二節有益舒緩情緒及助眠的營養素
第三節睡眠不佳會降低抗癌能力
第四節有助&有礙睡眠的食物
第四章治療&恢復期飲食Q&A──解答29則癌症病友疑問
第一節 治療期營養&飲食疑問解答
問1.化療中體力該如何用營養補充?可以喝牛奶嗎?
問2.吃素者該如何補充化療中所需的熱量及蛋白質?
問3.化療期間可否吃大豆異黃酮(植物性雌激素)?
問4.化療期間的食材一定要用有機的嗎?
問5.可以吃人蔘嗎?其它中藥材有沒有禁忌呢?
問6.冬天可以吃羊肉爐或大補湯嗎?
問7.化療期間即使面對滿桌佳餚,仍無胃口時,該如何增進食慾?
問8.化療中的口乾舌燥該如何解決?
問9.有沒有食物可以緩解嘔吐呢?
問10.哪些食物對傷口癒合有幫助呢?
問11.化療期間如遇到感冒該如何吃?
問12.原本胃不好,所以化療中胃不適該如何緩解?
問13.可以吃些什麼食物來幫助提升白血球?
第二節 恢復期營養&飲食疑問解答
問1.該吃些什麼食物來增強免疫力?
問2.要吃些什麼食物來養生,才能預防癌症復發呢?
問3.日常生活飲食有無禁忌?
問4.可以喝咖啡或茶嗎?
問5.接受癌症治療結束後,需要改吃素食嗎?
問6.可以用中藥燉食材來補氣血嗎?
問7.可否介紹四季適合吃的食材?
問8.該如何清洗蔬果?烹煮上有無特別注意事項?
問9.很多肉類有注射荷爾蒙,而蔬果也有農藥殘留問題,在購買及烹調上該如何注意呢?
問10.可以吃保健食品嗎?
問11.牛奶到底可不可以喝?還需要再吃亞培嗎?沒有回答?
問12.生機飲食跟有機飲食有何不同?
問13.何謂抗氧化物質?要如何才能攝取到?
問14.感覺治療後體力很差,尤其很容易累,該如何恢復元氣?
問15.荷爾蒙受體為陽性的乳癌婦女需服用抗荷爾蒙藥物,可以喝豆漿或吃山藥嗎?
問16.在治療中感覺體重增加很多,在恢復期可以減重嗎?除了運動外,飲食上如何配合?
附錄:選擇台灣四季盛產的蔬菜水果──當季當令營養美味

 

 

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