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『繁體書』飛田和緒 蔬食料理實驗室:拍攝長達3年時間,常備菜女王挑戰用新鮮蔬果即興作菜!

書城自編碼: 3420275
分類:繁體書 →台灣書
作者: 飛田和緒 譯者: 蔡婷朱
國際書號(ISBN): 9789864013630
出版社: 瑞昇
出版日期: 2019-08-22
版次: 初版
頁數/字數: 144頁
書度/開本: 18.2x25.7x1cm

售價:HK$ 112.8

 

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關於作者:

飛田和緖

1964年出生於日本東京。高中三年在長野縣度過,目前和先生與女兒住在神奈川縣的臨海小鎮。從日常生活中發想而來,使用身邊隨手可得食材做成的料理食譜非常受歡迎。本書從2015年2月起開始拍攝,集結了使用當季蔬菜,是本以蔬菜為主角的食譜。著有《飛田和緖的四季便當(飛田和緖の朝にらくする春夏秋冬のお弁当)》(NHK出版)等多本著作。
目錄
第1章 美味的春夏蔬菜
高麗菜…8
高麗菜絲沙拉 9
手撕高麗菜 9
鯷魚炒高麗菜 10
春季高麗菜即席漬 10
高麗菜捲11

胡蘿蔔…12
韓式胡蘿蔔拌菜 13
牛腱胡蘿蔔燉湯 14
胡蘿蔔雙拼沙拉 14
涼拌紅白蘿蔔與蕗蕎 15

馬鈴薯…16
炸滷新馬鈴薯 16
馬鈴薯沙拉 17
酥脆馬鈴薯 17
牛肉可樂餅 18
奶油風味燉馬鈴薯 19

洋蔥…20
甜醋漬洋蔥/火腿三明治 21
烘烤新洋蔥 22
紅洋蔥佐嫩煎豬肉 22
洋蔥甘辛煮 23

蘆筍…24
汆燙蘆筍佐白煮蛋 25
蘆筍起司燒 25
奶油醬油風味炒蘆筍 26
蘆筍肉捲26

豌豆莢
美乃滋醬油風味豌豆莢 27
梅子風味豌豆莢新洋蔥沙拉 27

青豆
青豆飯 28

蠶豆
豆瓣醬炒蠶豆 29
涼拌雙豆29

四季豆
乾煸四季豆 30
四季豆信太捲 30

義大利扁豆
滷義大利扁豆與馬鈴薯 31
烤義大利扁豆 31

油菜花…32
金平油菜花皮 32
黃芥末風味涼拌油菜花 33
油菜花散壽司 33

芹菜
鹽揉芹菜34
醃泡芹菜花枝 34
芹菜歐姆蛋 35

竹筍…36
竹筍粥 37
竹筍飯 38
竹筍春捲38
桂竹筍滷小魚乾 39
桂竹筍酸辣湯 39

春季的香味蔬菜…40
蜂斗菜花味噌蜂斗菜花
蜂斗菜 佃煮蜂斗菜葉/蜂斗菜莖滷豆皮

分蔥
醋味噌風味分蔥 41
蒜味嫩煎分蔥 41

番茄…42
番茄乾/水煮番茄 43
番茄吐司/番茄沙拉 44
番茄炒豬肉 45
醃泡番茄水蜜桃 46
番茄飯 47

茄子…48
鹽漬小茄子 48
味噌拌茄子/香煎茄子三明治 49
茄子佐酥脆魩仔魚 50
涼拌炸茄子 50
茄子炒蘘荷 51
茄子雜燴飯 52
茄子滷豬肉 52
炸茄子旗魚三明治 53
茄子蘘荷鍋 54
麻婆茄子55

小黃瓜…56
山椒風味涼拌小黃瓜 57
小黃瓜細絲 58
酒粕小黃瓜 58
條炒小黃瓜 59
韓式小黃瓜乾拌菜 60
骰子沙拉61
小黃瓜細條沙拉 61
小黃瓜濃湯 62
梅滷小黃瓜 62
小黃瓜梭子魚壽司 63

青椒
魚露風味青椒炒竹輪 64
青椒封肉65

甜椒
番茄佐甜椒醬 66
烤甜椒 67

獅子辣椒
獅子辣椒炒培根 68
沙丁魚佐獅子辣椒 68

秋葵
涼拌秋葵69
秋葵泥飯69

苦瓜
苦瓜炒牛肉 70
苦瓜封肉71

櫛瓜
炸櫛瓜 72
味噌炒櫛瓜 72

冬瓜…73
刺身風味冬瓜 73
冬瓜炒豬肉 74
油炸冬瓜74
冬瓜蛋花湯 75

特別的蔬菜1…76
黑葉甘藍雙拼高麗菜湯
莙薘菜 莙薘菜香腸沙拉
Colinky南瓜 南瓜沙拉

第2章 美味的秋冬蔬菜
蓮藕…78
甜醋漬蓮藕 79
和風蓮藕濃湯 79
蓮藕燉番茄 80
黑醋炒蓮藕 80
蓮藕薑汁燒肉 81

牛蒡…82
金平牛蒡絲/金平牛蒡片 83
味噌滷牛蒡豬肉 84
牛蒡壽喜燒 84
牛蒡飯 85

南瓜
滷南瓜 86
南瓜丸子湯 86

番薯
奶油風味蒸番薯 87
番薯雞肉甘辛煮 88
蒸番薯豬肉捲 88

山藥、日本薯蕷
溫熱山藥泥 89
山藥磯邊炸 90
梅拌山藥90
舒心丸子湯 91

芋頭
香蒸小芋頭 92
蔥炒芋頭92
炸芋香菇羹 93

菇類…94
蘿蔔泥拌菇 95
薑味醬油菇 95
鮮菇排 96
鮮菇湯 96
照燒雞佐菇 97
奶油燉香菇 98
熱炒黑木耳 98

白花椰
豆漿白花椰燉湯 99
白花椰咖哩 100
白花椰香菜沙拉 100

綠花椰
綠花椰扇貝羹 101
綠花椰義大利麵 101

甜菜…102
甜醋漬甜菜 102
甜菜馬鈴薯沙拉 103
燉甜菜 103

白蘿蔔…104
金平蘿蔔皮 105
滷蘿蔔泥106
汆燙蘿蔔排 106
蘿蔔葉煎餃 107
白蘿蔔蛤蠣湯 108
白蘿蔔滷牛肉 109

蔥…110
甜醋蔥 110
燒肉佐甜醋蔥 110
蔥燒鍋 111
白味噌滷蔥/焗烤奶油蔥 112
蔥燒炒麵113

大白菜
大白菜炒蛋 114
清蒸大白菜佐芝麻醬 114
涼拌大白菜 115
大白菜燒賣/辣白菜 116
大白菜豆漿濃湯 117

蕪菁…118
小蕪菁天婦羅 118
蕪菁炒小卷 119
蕪菁葉義大利麵 119
鱈魚卵拌蕪菁 120
蕪菁海帶芽佐魩仔魚沙拉 120
滷蕪菁油豆腐 121
菠菜
奶油燉菠菜 122

小松菜
小松菜炒竹輪 123
切漬小松菜 123

青江菜
勾芡青江菜 124

茼蒿
茼蒿花枝沙拉 125
芝麻拌茼蒿梗 125

特別的蔬菜2…126
寶塔花椰菜 蒜香炒花椰
芥蘭炒芥蘭
Ladysalad紅皮蘿蔔 紅皮蘿蔔冷盤
落花生 汆燙落花生

第3章 香氣十足的蔬菜

香菜
香菜洋蔥沙拉 128
香菜雞肉丸火鍋 129

芝麻葉
油拌芝麻菜 130
芝麻菜泥130

西洋菜
涼拌西洋菜 131
西洋菜火鍋 131

韭菜
韭菜蛋花湯 132
浸滷韭菜132

鴨兒芹、帶根鴨兒芹
鴨兒芹沙拉 133
金平帶根鴨兒芹 133

嫩蕗蕎
柴魚風味蕗蕎絲 134
蕗蕎佐納豆 134
鹽漬嫩蕗蕎/蕗蕎葉天婦羅 135

令人熟悉的香味蔬菜…136
水芹臟炒魷魚佐水芹
嫩薑薑味花枝
紫蘇、蘘荷、水芹 炸香味蔬菜

第4章 可隨手取得的蔬菜

萵苣
萵苣佐魚酥 138
萵苣捲 139

蘿蔓生菜
炒蘿蔓生菜 140
蘿蔓生菜沙拉 140

芽菜
嫩芽菜壽司 141
甜酒味噌拌豆苗 141

豆芽菜
韓式豆芽拌菜 142
中式豆芽菜沙拉 143
豆芽菜煎餅 143
豆芽菜飯143

 

 

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