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『繁體書』少點糖,更美味!吃不胖的低醣生乳捲

書城自編碼: 3420609
分類:繁體書 →台灣書
作者: 吉川文子 譯者: 徐瑜芳
國際書號(ISBN): 9789865111052
出版社: 台灣東販
出版日期: 2019-08-28
版次: 初版
頁數/字數: 80頁
書度/開本: 19x25.8x0.7cm

售價:HK$ 100.9

 

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關於作者:

吉川文子(YoshikawaFumiko)

甜點研究家。贈送友人自製甜點時,友人表示也想學習作法,接著便以此為契機成立了甜點教室。目前是自家設立的西點教室「kouglof」的負責人。師承藤野真紀子、近藤冬子、法國甜點師AntoineSantos。1999年時曾獲「今日料理大賞」點心部門賞。設計的食譜都是使用身邊的材料即可輕鬆製作的美味點心。著作有「バターを使わないコーヒー、紅茶、日本茶のお菓子」、「生クリームなしで作るアイスクリームとフローズンデザート」(皆為文化出版局)等書。
目錄
關於「減醣」 6
準備製作「減醣」蛋糕 7
紙模的作法 8
鮮奶油及蛋白霜的打發方式 9
鮮奶油的塗抹方式及內餡的擺放方式 10
關於材料 11
關於道具 12
擁有許多迷人之處的減醣蛋糕捲 13

海綿蛋糕pateàgénoise

原味海綿蛋糕捲 16
草莓捲 18
覆盆子捲 20
瑞士捲 22
瑞士捲(摩卡) 24
瑞士捲(覆盆子) 25
瑞士捲(開心果) 26
黑芝麻黃豆捲 28
印度香料茶捲 29
卡布其諾捲 29
三種蛋糕的特徵及含醣量 33

戚風蛋糕chiffon
原味戚風蛋糕捲 36
綜合水果捲 38
椰香芒果捲 40
藍莓乳酪捲 40
蘭姆葡萄捲 41
檸檬捲 41
焙茶柿子捲 46
抹茶捲 47
葡萄柚捲 50
覆盆子甘納許捲 52
戚風巧克力捲 54
蜂蜜堅果捲 56
雙倍焦糖捲 58
杏桃焦糖捲 59
薑汁肉桂捲 60

舒芙蕾蛋糕soufflé
原味舒芙蕾蛋糕 64
蘋果肉桂捲 66
抹茶紅豆捲 68
胡蘿蔔捲 70
舒芙蕾巧克力捲 72
黑糖香蕉捲 73
果醬捲(草莓、藍莓) 76
柳橙捲 78

 

 

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